Club Academy

La sua formazione comprende studi presso prestigiose scuole come la Lenotre di Parigi, dove ha incontrato il famoso Chef Joel Robuchon. Ha accumulato esperienze lavorative in tutta Europa, mantenendosi sempre in contatto con le più importanti realtà gastronomiche globali. Tra le sue esperienze italiane spiccano il Milano Palace Hotel, il Grand Hotel des Bains a Venezia, l’Hotel Splendido a Portofino, il Grand Hotel Miramonti a Cortina e l’Alpen Plaza in Val Gardena, oltre a posizioni internazionali in Costa Smeralda, Malta, Svizzera, New York, Francia e altri luoghi.
Cappuccio ha avuto l'opportunità di lavorare e apprendere da chef di fama mondiale come Alain Ducasse e Paul Pommel a Chateaux Neuf du Pape, arricchendo la sua conoscenza della cucina internazionale e mediterranea. Al suo rientro in Italia, ha lavorato due anni nel settore del banqueting e catering di lusso a Milano. Nel 2005, si trasferisce a Madonna di Campiglio, focalizzandosi sulla creazione di menù a base di pesce, e nel 2009 riceve una stella Michelin. Dal 2008, lavora anche come food designer per un noto brand di orologi svizzeri, organizzando eventi legati alla nautica.
Cappuccio insegna cucina mediterranea, finger food e lavorazione del foie gras presso la Cast Alimenti di Brescia ed è autore di diverse pubblicazioni gastronomiche. La passione, la tecnica, il rigore, la ricerca e il gusto sono i pilastri della sua cucina, arricchiti da un tocco di follia mediterranea. Descrive la sua cucina come colorata, vivace e intrigante, sempre aperta alla sperimentazione di nuovi abbinamenti. La sua filosofia culinaria riflette la visione secondo cui, in cucina come nella vita, l'apprendimento e la scoperta non finiscono mai.