MARMELLATE CONFETTURE E CONSERVE: CORSO ONLINE DI CAMILLA MONTEDURO

Un'opportunità imperdibile per immergervi nell'affascinante mondo delle conserve e marmellate artigianali.
Imparerete le tecniche fondamentali e i segreti per trasformare ingredienti freschi in prodotti gustosi e conservabili a lungo. Scoprirete come selezionare e preparare la frutta, bilanciare gli zuccheri e le acidità, e utilizzare le spezie per creare combinazioni di sapori uniche e irresistibili.

Il corso offre un'esperienza didattica completa e coinvolgente, con lezioni video e dispense che vi guideranno passo dopo passo attraverso ogni fase del processo.

Dalla preparazione degli ingredienti alla cottura perfetta, fino alle tecniche di conservazione. Avrete accesso a conoscenze approfondite che vi permetteranno di realizzare confetture e marmellate impeccabili.
Unitevi a noi e scoprite il piacere di fare conserve che non solo conservano i sapori dell'estate, ma portano anche un tocco di creatività e passione alla vostra cucina. Preparatevi a trasformare la frutta di stagione in veri e propri capolavori culinari, e a godere della soddisfazione di gustare le vostre confetture e marmellate tutto l'anno.

Scopri la lista delle lezioni presenti nel corso Marmellate, confetture e conserve.

    1. PROMO MARMELLATE E CONFETTURE

      ANTEPRIMA GRATUITA

    1. DISPENSA LEZIONE 1: CONFETTURA DI FRAGOLE E RIBES

    2. CONFETTURA DI FRAGOLE E RIBES

    3. DISPENSA LEZIONE 2: MARMELLATA DI LIMONI

    4. MARMELLATA DI LIMONI

    5. DISPENSA LEZIONE 3: GELEE DI FIORI E VIOLETTE

    6. GELEE DI FIORI E VIOLETTE

    7. DISPENSA LEZIONE 4: CONFETTURA DI ALBICOCCA

    8. CONFETTURA DI ALBICOCCA

    9. DISPENSA LEZIONE 5: CONFETTURA DI PESCHE

    10. CONFETTURA DI PESCHE

    11. DISPENSA LEZIONE 6: CONFETTURA DI CILIEGIE

    12. CONFETTURA DI CILIEGIE

    13. DISPENSA LEZIONE 7: CONFETTURA DI MORE E CHIODI DI GAROFANO

    14. CONFETTURA DI MORE E CHIODI DI GAROFANO

    15. DISPENSA LEZIONE 8: CONFETTURA DI SUSINE ROSSE

    16. CONFETTURA DI SUSINE ROSSE

    17. DISPENSA CORSO 1: MARMELLATE E CONFETTURE

    1. INTRODUZIONE CORSO 2: CONSERVE

    2. DISPENSA LEZIONE 1: POMODORI ARROSTITI SOTT'OLIO

    3. POMODORI ARROSTITI SOTT'OLIO

    4. DISPENSA LEZIONE 2: PEPERONI SOTT'OLIO

    5. PEPERONI SOTT'OLIO

    6. DISPENSA LEZIONE 3: CONFETTURA DI ZUCCHINE E CORIANDOLO

    7. CONFETTURA DI ZUCCHINE E CORIANDOLO

    8. DISPENSA LEZIONE 4: PASSATA DI POMODORO

    9. PASSATA DI POMODORO

    10. DISPENSA LEZIONE 5: MELANZANE SOTT'OLIO

    11. MELANZANE SOTT'OLIO

    12. DISPENSA LEZIONE 6: CREMA DI ASPARAGI

    13. CREMA DI ASPARAGI

    14. DISPENSA LEZIONE 7: GIARDINIERA

    15. GIARDINIERA

    16. DISPENSA LEZIONE 8: CIPOLLINE IN AGRODOLCE

    17. CIPOLLINE IN AGRODOLCE

    18. DISPENSA LEZIONE 9: LEMON CURD

    19. LEMON CURD

    20. DISPENSA CORSO 2: CONSERVE

    1. MARMELLATE CONSERVE E CONFETTURE: ESAME PRATICO

    1. MARMELLATE: ESAME TEORICO

    2. CONSERVE: ESAME TEORICO

MARMELLATE CONFETTURE E CONSERVE

  • €149,00
  • 41 lezioni
  • 3 ore di contenuti video

CAMILLA MONTEDURO

Camilla Monteduro è una rinomata chef italiana, celebre per i suoi programmi di cucina trasmessi sul canale Gambero Rosso, in particolare “Le conserve di Camilla”. La sua passione per la cucina nasce sin da piccola, vedendola crescere in una famiglia dove la tradizione culinaria è da sempre considerata un pilastro fondamentale. Camilla ha saputo trasformare questa passione in una carriera di successo, diventando una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano.

La sua passione per la cucina è nata in famiglia e si è trasformata in una carriera di successo. Nel 2000 ha aperto il ristorante "Pupina", noto per le bucce di patate fritte. Ha offerto consulenze per aperture a Londra, Bruxelles e Roma e ha collaborato con varie scuole di cucina, tra cui Mama’ laboratorium del Singer Palace Hotel a Roma. Tra il 2021 e il 2022 ha lavorato come consulente per il bar-ristorante della Galleria Borghese, migliorando il menù e il servizio. Dal 2021 al 2023 ha collaborato con il ristorante Piano Strada a Roma, affinando le sue competenze. Dal 2023 al 2024 è stata consulente executive manager per l’apertura di locali del marchio “Dal 1910 Ricci il Salumiere” a Roma. Camilla Monteduro è riconosciuta per il suo talento culinario e il contributo al rinnovamento della tradizione gastronomica italiana, continuando a ispirare nel mondo della cucina.
CAMILLA MONTEDURO

CORSO 1: MARMELLATE E CONFETTURE

CONFETTURA DI FRAGOLE E RIBES

Cominciamo con la confettura più amata, nonché la più venduta tra quelle industriali. Ricordate di utilizzare frutta di stagione, quindi, nel caso di fragole, quelle raccolte idealmente nei mesi di maggio-giugno. L’aggiunta del ribes dona al prodotto un gusto che rende molto piacevole l’impiego di questa confettura non solo nelle classiche preparazioni dolci e nei ripieni per crostate, ma anche per l’abbinamento con carni di maiale.

CONFETTURA DI FRAGOLE E RIBES

MARMELLATA DI LIMONI

Dedichiamoci alla preparazione della più classica delle marmellate, che troverete sempre in una colazione all’inglese o in una pausa pomeridiana accompagnata da buon tè e biscotti. Abbiate cura di scegliere limoni non trattati; essendo naturalmente ricchi di pectina, non aggiungeremo alcun addensante.

MARMELLATA DI LIMONI

GELEE DI FIORI E VIOLETTE

In questa lezione prepareremo un prodotto ideale da accostare ad una degustazione di formaggi, nonché da proporre in abbinamento a ricette con carni bianche, o ancora per rifinire in tavola un risotto. Per questa gelatina prediligete l’impiego di fiori eduli profumati come rose e violette.

PIZZA IN TEGLIA FOCACCIA IN TEGLIA CON POKÉ

CONFETTURA DI ALBICOCCA

La confettura di albicocche è tra le più utilizzate in pasticceria, dalla farcitura di croissant e biscotti fino a quella della celebre torta Sacher. Questa ricetta prevede anche l’aggiunta di mandorle, cannella e anice stellato per dare un gusto più deciso e originale al prodotto.

CONFETTURA DI ALBICOCCA

CONFETTURA DI PESCHE

Un altro grande classico che si usa per la prima colazione ma anche per una genuina crostata: è la confettura di pesche. Vi stupirà anche abbinata ad un formaggio stagionato con un vino strutturato a fine pasto.

CONFETTURA DI PESCHE

CONFETTURA DI CILIEGIE

In questa lezione prepareremo insieme una confettura di ciliegie al profumo d’arancia e con un sentore di rosmarino per renderla abbinabile anche a pietanze salate, ad un arrosto o a uno stracotto. L’uso sarà ben indicato anche nell’abbinamento con i formaggi.

CONFETTURA DI CILIEGIE

CONFETTURA DI MORE E CHIODI DI GAROFANO

Tutti pronti a deliziarsi con una confettura perfetta da utilizzare sia nei dolci, sia in abbinamento a formaggi dal sapore intenso, a base di latte capra, di pecora o ancora gli erborinati. La personalizzazione, in questo caso, consiste nell’accostare l’aromaticità delle more alla nota legnosa e profumata dei chiodi di garofano.

CONFETTURA DI MORE E CHIODI DI GAROFANO

CONFETTURA DI SUSINE ROSSE

Concludiamo con la preparazione di una confettura a base di susine rosse impreziosita dall’aroma della cannella, per un accostamento ottimo anche con formaggi poco stagionati.

CONFETTURA DI SUSINE ROSSE

CORSO 2: CONSERVE

POMODORI ARROSTITI SOTT’OLIO

In questa lezione prepareremo insieme un prodotto che si potrà utilizzare sia in una pasta, sia per una semplice bruschetta: i pomodori arrostiti conservati in olio.

POMODORI ARROSTITI SOTT’OLIO

PEPERONI SOTT’OLIO

In questa lezione impareremo come conservare i peperoni sott’olio, per poterli poi utilizzare in varie preparazioni. Si potranno applicare due metodi di cottura: in acqua e aceto in parti uguali, oppure per arrostitura in forno. Questi peperoni saranno ottimi da abbinare a pietanze a base di pollo o di patate.

PEPERONI SOTT’OLIO

CONFETTURA DI ZUCCHINE E CORIANDOLO

In questa lezione studiamo una confettura di zucchine al coriandolo da abbinare con formaggi a pasta morbida o ad una ricotta.

CONFETTURA DI ZUCCHINE E CORIANDOLO

PASSATA DI POMODORO

Tutti pronti a cimentarsi con la più tradizionale delle conserve, da preparare rigorosamente con ottimi pomodori di stagione, sia a grappolo che di varietà San Marzano.

PASSATA DI POMODORO

MELANZANE SOTT’OLIO

In questa lezione prepareremo una conserva di melanzane in olio, deliziose da utilizzare su una bruschetta o anche in un timballo di pasta. Abbiate cura di scegliere melanzane non ricche di semi.

MELANZANE SOTT’OLIO

CREMA DI ASPARAGI

In questa lezione vi proporrò una crema di asparagi realizzato con asparagi verdi e bianchi, per un prodotto finale utile come condimento per una pasta, per la mantecatura di un risotto o per creare dei crostini dal sapore primaverile.

CREMA DI ASPARAGI

GIARDINIERA

In questa lezione prepareremo insieme una giardiniera di verdure miste utilissima per accompagnare un classico bollito ma anche tanti altri piatti, nonché gli antipasti all’italiana.

GIARDINIERA

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Ecco un’altra lezione dedicata ad ancora un must della tradizione italiana, le cipolline in agrodolce, che rappresentano un contorno ideale per accompagnare un roastbeef, un’arista di maiale o dei formaggi come il gorgonzola dolce.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

LEMON CURD

Concludiamo in dolcezza con la lemon curd in stile inglese. Realizzata solo con limoni, uova, burro, fecola e zucchero, è il prodotto più indicato per farcire la torta Lemon Pie o da servire semplicemente su del pane caldo.

LEMON CURD