SCUOLA DI ALTA CUCINA
MAX MASCIA
All'interno del Ristorante San Domenico, 2 Stelle Michelin, per scoprire i segreti in cucina di Max Mascia
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SCUOLA DI ALTA CUCINA ONLINE DI MAX MASCIA
La cucina del Ristorante San Domenico di Imola è una cucina del territorio, intesa soprattutto come ricerca delle migliori materie prime ottenute nel loro ambiente ideale, in continua evoluzione, con nuove tecniche al servizio della tradizione.
Per me il rispetto della materia prima e della stagionalità sono elementi essenziali e costituiscono la base di partenza nel processo di ricerca e innovazione delle tecniche di preparazione.
Negli Stati Uniti ho imparato a lavorare a ritmi sempre elevati e ho compreso l’importanza dell’organizzazione del lavoro.
In Francia ho approfondito la tecnica di cucina e ho percepito il grande valore della storia e della cultura gastronomica.
In Italia ho studiato attentamente la materia prima, una materia prima che non ha eguali nel mondo per livello qualitativo.
In questa scuola di Alta Cucina, Massimiliano Mascia ci apre le porte della sua cucina al ristorante San Domenico di Imola, ristorante 2 stelle Michelin.
Divisa in 8 lezioni dove ogni argomento sarà tradotto in un piatto, in una ricetta, in un suo modo di vedere un prodotto, una materia prima, una tecnica di lavorazione.
Scopriremo la cucina di Max Mascia declinata in 8 ricette dove emerge l’importanza dei prodotti del suo territorio con grande rispetto della stagionalità.
Nei suoi piatti pochi gli ingredienti, per non andar creare mescolanze di sapori e colori, valorizzati al massimo attraverso quelle che sono le tecniche di lavorazione.
Una cucina innovativa nell’assoluto rispetto del passato della tradizione gastronomica italiana.
In Francia ho approfondito la tecnica di cucina e ho percepito il grande valore della storia e della cultura gastronomica.
In Italia ho studiato attentamente la materia prima, una materia prima che non ha eguali nel mondo per livello qualitativo.
In questa scuola di Alta Cucina, Massimiliano Mascia ci apre le porte della sua cucina al ristorante San Domenico di Imola, ristorante 2 stelle Michelin.
Divisa in 8 lezioni dove ogni argomento sarà tradotto in un piatto, in una ricetta, in un suo modo di vedere un prodotto, una materia prima, una tecnica di lavorazione.
Scopriremo la cucina di Max Mascia declinata in 8 ricette dove emerge l’importanza dei prodotti del suo territorio con grande rispetto della stagionalità.
Nei suoi piatti pochi gli ingredienti, per non andar creare mescolanze di sapori e colori, valorizzati al massimo attraverso quelle che sono le tecniche di lavorazione.
Una cucina innovativa nell’assoluto rispetto del passato della tradizione gastronomica italiana.
IL PROGRAMMA DELLA SCUOLA DI ALTA CUCINA MAX MASCIA
Ecco tutte le video lezioni e le dispense professionali che troverai all'interno della Scuola di Alta Cucina Max Mascia
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PRESENTAZIONE SCUOLA DI ALTA CUCINA MAX MASCIA
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DISPENSA COMPLETA
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INTERVISTA MAX MASCIA
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DISPENSA LEZIONE 1: LA MIA RIBOLLITA
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LE VERDURE DI STAGIONE
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DISPENSA LEZIONE 2: CAPPASANTA CON RIDUZIONE DI MARTINI DRY
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IL PESCE
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DISPENSA LEZIONE 3: CODE DI GAMBERI IN CROSTA DI CORN FLAKES
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I CROSTACEI
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DISPENSA LEZIONE 4: RAVIOLI DI FARAONA E VERZA CON SALSA LA MARSALA
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LA PASTA FRESCA
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DISPENSA LEZIONE 5: CALAMARATA MAZZANCOLLE E VONGOLE VERACI
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LA PASTA SECCA
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DISPENSA LEZIONE 6: CREMA DI BORLOTTI CON CALAMARI SALTATI
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LE ZUPPE
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DISPENSA LEZIONE 7: PICCIONE FOIE GRAS E CAVOLO NERO
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LA CARNE
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DISPENSA LEZIONE 8: ANIMELLE CROCCANTI
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LE FRATTAGLIE
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DISPENSA COMPLETA MAX MASCIA
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About this course
- €149,00
- 20 lezioni
- 1 ora di contenuto video
GUARDA IL VIDEO DI PRESENTAZIONE
Max Mascia e la sua Scuola di Alta Cucina Online
MASSIMILIANO MASCIA
Il suo percorso inizia a soli 14 anni: per 5 anni, fino al diploma alberghiero, alterna la presenza al Ristorante San Domenico al fianco degli zii Natale e Valentino Marcattilli con gli studi e, terminata la scuola, inizia i suoi viaggi con lo scopo di ampliare le proprie conoscenze su materie prime, tecniche e sapori.
Del suo curriculum citiamo in particolare le esperienze italiane al Ristorante Vissani e al Ristorante Romano di Viareggio, quella statunitense all'Osteria Fiamma di New York e quelle francesi prima alla Bastide Saint Antoine e infine a Parigi alla corte del pluristellato Alain Ducasse al Plaza Athenée.
Oggi, a 37 anni, Massimiliano è lo chef del Ristorante San Domenico e rappresenta la nuova generazione del ristorante 2 Stelle Michelin di Imola nonché un segno di continuità nell’innovare e nel rinnovarsi, conservando allo stesso tempo solide radici nella tradizione gastronomica italiana.
Oggi, a 37 anni, Massimiliano è lo chef del Ristorante San Domenico e rappresenta la nuova generazione del ristorante 2 Stelle Michelin di Imola nonché un segno di continuità nell’innovare e nel rinnovarsi, conservando allo stesso tempo solide radici nella tradizione gastronomica italiana.
Cosa imparerai nella Scuola di Alta Cucina Max Mascia?
Ecco cosa sarai in grado di preparare al termine delle lezioni di Max Mascia nella sua Scuola di Alta Cucina Online
LA MIA RIBOLLITA
LE VERDURE DI STAGIONE
CAPPASANTA CON RIDUZIONE DI MARTINI DRY
IL PESCE
CODE DI GAMBERI IN CROSTA DI CORN FLAKES
I CROSTACEI
RAVIOLI DI FARAONA E VERZA CON SALSA LA MARSALA
LA PASTA FRESCA
CALAMARATA MAZZANCOLLE E VONGOLE VERACI
LA PASTA SECCA
CREMA DI BORLOTTI CON CALAMARI SALTATI
LE ZUPPE
PICCIONE FOIE GRAS E CAVOLO NERO
LA CARNE
ANIMELLE CROCCANTI
LE FRATTAGLIE
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Risorse disponibili in pdf, utili al conseguimento del corso
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Accesso a tutti i nuovi aggiornamenti del corso
NON ISCRIVENDOTI AL CORSO RISCHI DI...
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Scegliere e acquistare per le tue ricette ingredienti costosi e superflui senza ottenere i risultati sperati
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Investire tempo ed energie eccessive nella ricerca degli strumenti e delle attrezzature utili ai nostri scopi
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Creare piatti senza, però, conoscerne i tempi e le migliori tecniche di cottura
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Non avere padronanza delle materie prime, trascurando le possibili alternative di ogni ingrediente
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Spendere del tempo nella preparazione e decorazione, ma non esserne pienamente soddisfatti
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