Nato a Torino nel 1972, Gianluca Aresu è figlio d'arte: il padre Giuseppe a Cagliari fonda nel 1974 la Pasticceria Piemontese. Dopo aver mosso i suoi primi passi in pasticceria Gianluca sceglie una formazione più completa e si iscrive all'Istituto Boscolo Etoile, la prima scuola di alta formazione per le arti culinarie in Italia, dove raggiunge i massimi livelli di preparazione e risultati, diventandone a sua volta docente. Seguono esperienze internazionali accanto ai migliori chef e maestri pasticceri del mondo come Hugo Ernesto Sosa, Pascal Brustein. Oggi, dopo decenni di studio e di applicazione, crea dolci unici, dal sorprendente aspetto artistico. Inoltre, le sue incisive capacità comunicative gli consentono di insegnare, in modo chiaro e semplice, le più grandi tecniche di manipolazione del cioccolato: dal temperaggio, all’intaglio senza dimenticare i classici della pasticceria.