Nato a Frascati, cresciuto in una provincia ricca di sapori e di tradizioni vere e genuine, fa di questi elementi la base della sua cucina.
La sua filosofia a tavola, nel lavoro e nella vita si riassume nell'attenzione verso le buone cose. Non punta solo sulla ricetta, ma su tutto ciò che ruota intorno ad essa: dalla scelta delle materie prime, ai metodi di cottura che assicurino buon gusto e al tempo stesso siano sani e genuini; e ancora la parte estetica, che è importante sia nella presentazione di un piatto che dell'intera tavola.