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Accademia delle Stagioni con Fabio Campoli
La Cucina di Base con Patrizia Forlin
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CORSI
GELATO ARTIGIANALE CONTEMPORANEO
Arte e scienza del gelato artigianale di alta qualità. Sono Stefano Ferrara, un artigiano contemporaneo e vi guiderò con il mio corso Gelato Artigianale attraverso un viaggio affascinante che unisce tradizione e innovazione tecnologica.
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BILANCIAMENTI IN PASTICCERIA
Impara a ragionare come un pasticcere! Con l'aiuto della Pastry Chef Sara Torresi studieremo i bilanciamenti in pasticceria.
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PASTICCERIA PIEMONTESE
In questo corso intitolato "La Pasticceria Piemontese", vi condurrò attraverso la preparazione e la presentazione dei grandi classici della pasticceria piemontese.
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PASTICCERIA SENZA ZUCCHERO 2
La pasticceria senza Zucchero 2 di Manuel Marzari: una serie di dolci creati per chi ha un’intolleranza o un’allergia o per chi semplicemente non vuole rinunciare ad un dolce ma vuole nutrirsi con consapevolezza.
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PASTICCERIA SENZA ZUCCHERO
Scopri l'arte della pasticceria senza zuccheri con il docente Manuel Marzari. Tecniche creative, sostituzioni intelligenti e gusti deliziosi, adatti anche a chi deve evitare lo zucchero in pasticceria e non solo.
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DOLCI DI NATALE
Questo corso dei Dolci di Natale è tutto dedicato alla pasticceria classica del Natale. Otto grandi classici natalizi da preparare insieme step by step per stupire i vostri ospiti a tavola.
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PANDORO ARTIGIANALE
Matteo Dolcemascolo presenta il suo corso interamente dedicato al Pandoro Artigianale.
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TIRAMISÙ
Unisciti al corso online Tiramisù di Sara Torresi. Impara basi, tecniche avanzate e rivisitazioni contemporanee di questo iconico dessert italiano. Perfetto per principianti ed esperti.
€149,00
COLOMBA ARTIGIANALE
La regina dei lievitati italiani spiegata passo passo da Salvatore Gabbiano. Scopri i segreti che rendono la Colomba Pasquale uno dei dolci più apprezzati, ma anche più complicati da preparare.
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PASTICCERIA SENZA GLUTINE
Benedetto Patti presenta il suo corso di Pasticceria senza Glutine utilizzando farine in purezza. Un percorso formativo focalizzato sullo studio delle materie prime che renderanno la vostra pasticceria senza glutine di un altro livello.
€199,00
PASTICCERIA NAPOLETANA
Salvatore Gabbiano presenta il suo corso dedicato alla Pasticceria Napoletana
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TORTE PER LE FESTE
In questo corso lo chef Alessandro Capotosti, pastry chef del Cafè Hungaria a Roma, vi guida alla realizzazione di grandi classici della pasticceria rivisitati per le feste.
€99,00
PASTICCERIA SICILIANA
Santi Palazzolo ci presenta su Club Academy il suo corso online sulla Pasticceria Siciliana.
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ACCADEMIA DI PASTICCERIA FRANCESE
Un viaggio attraverso l'arte della pasticceria francese. Impariamo insieme a Giuseppe Solfrizzi il risultato di secoli di tecniche e segreti della pasticceria francese.
€249,00
ACCADEMIA DI PASTICCERIA LEONARDO DI CARLO
Questa prima Accademia di Pasticceria si articola in 2 corsi dedicati ai Dolci da Forno e ai Dolci Cremosi. Si tratta di un primo approccio alla tecnica e nuova filosofia messa in atto nel suo laboratorio e nella sua scuola.
€199,00
ACCADEMIA DI PASTICCERIA 2 LEONARDO DI CARLO
Questa accademia, la mia seconda, è dedicata alla pasticceria da tè, base fondamentale della pasticceria italiana.
€149,00
ACCADEMIA DI PASTICCERIA
Entra nella prima Accademia di Pasticceria di Luca Montersino. Oltre 90 video lezioni + Dispense stampabili da vedere tutte le volte che vuoi. Impara da oggi la vera arte della Pasticceria con il miglior maestro che hai sempre sognato.
€299,00
ACCADEMIA DEL CIOCCOLATO
L’Accademia del Cioccolato online si compone di ben 6 corsi. Avrai a disposizione 60 video lezioni in cui apprendere i segreti e le tecniche fondamentali per l’utilizzo del cioccolato in pasticceria.
€249,00
PASTICCERIA TOSCANA
Pasticceria Toscana di Paolo Sacchetti, un percorso formativo che ripercorre la tradizione della pasticceria Toscana.
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ACCADEMIA DI PASTICCERIA 4: I SEMIFREDDI
Con il corso semifreddi siamo giunti alla quarta Accademia di Pasticceria con il Maestro Luca Montersino. Tecnica, lavagna e bilanciamenti per scoprire il fantastico mondo delle creme servite a -18°C.
€249,00
ACCADEMIA DI PASTICCERIA DENIS DIANIN
Denis Dianin presenta la sua prima Accademia di Pasticceria su Club Academy. Scopriremo il lievito madre in Pasticceria, la tecnica della Vasocottura e le frolle, soffermandoci su tecniche e bilanciamenti.
€199,00
ACCADEMIA DI PASTICCERIA: GLASSE E DECORAZIONI
Gianluca Aresu presenta la sua seconda Accademia di Pasticceria su Club Academy, questa volta interamente dedicata alle glasse e decorazioni.
€149,00
DESSERT AL PIATTO
Club Academy presenta il corso di pasticceria di Loretta Fanella dedicato ai Dessert al Piatto. Abbinamento di gusti, consistenze, forme e colori sono solo alcuni degli elementi che distinguono Loretta Fanella nel panorama della Pasticceria
€149,00
CROSTATINE MONOPORZIONE
Giuseppe Manilia, un artista della pasticceria, presenta per Club Academy il suo corso di 8 videolezioni sulle diverse tipologie di pasta frolla sablèe. Vedremo passo passo la preparazione di crostatine monoporzione innovative.
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ETOILE ACADEMY PASTICCERIA
Etoile Academy Pasticceria un percorso formativo studiato e prodotto all'interno dello Storico Campus Etoile di Tuscania (VT) ora disponibile su Club Academy.
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DOLCI DECORAZIONI DI FRANCESCA SPERANZA
‘’Dolci decorazioni’’ un corso base composto da 20 lezioni, ricco di tecniche e consigli per diventare perfetti decoratori.
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PASTICCERIA DA COLAZIONE
Partecipa al corso online di Alessandro Capotosti dedicato alla Pasticceria da colazione.
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ZUPPE MINESTRE CREME E VELLUTATE
Un corso guidato dallo chef Giancarlo Schettini per studiare le tecniche storiche di minestre, zuppe, creme e vellutate: fondamenta della cucina tradizionale e punto di partenza per ogni preparazione professionale.
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TORTE RUSTICHE
Scopri il corso del maestro Fabio Campoli dedicato alle torte rustiche. Impara a creare impasti friabili, croccanti e leggeri, fondamentali per realizzare torte salate uniche.
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ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE
Studia la cucina francese con l'aiuto dello chef Giuseppe Franco ora docente alla prestigiosa École Alain Ducasse a Parigi.
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SUSHI
Studiamo con il maestro Andrea Cocco l'arte del Sushi: impareremo le tre declinazioni di base più conosciute, ovvero sashimi, nigiri e hosomaki.
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MARMELLATE CONFETTURE E CONSERVE
Tecniche e segreti per preparare marmellate, conserve e confetture artigianali. Tutto con l'aiuto della docente Camilla Monteduro.
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CUCINA MOLECOLARE
Con l'aiuto del Docente Davide Damiano iniziamo un nuovo percorso di studi dedicato alla Cucina Molecolare.
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BACCALÀ E STOCCAFISSO
Attraverso il corso, gli studenti impareranno non solo a distinguere i due prodotti ma anche a riconoscere la qualità e a preparare piatti tradizionali e innovativi, svelando i segreti di una corretta reidratazione e salatura.
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RADICCHIO
In questo corso apprenderete tecniche e segreti per il migliore utilizzo del radicchio in cucina. Scoprirete nuove consistenze, cotture e fragranze che il radicchio può rivelarvi dagli antipasti ai dolci.
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ACCADEMIA DEL RISO
L'Accademia del Riso: Esplora il mondo del riso, dalle sue varietà alle lezioni, in un viaggio culinario straordinario.
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ACCADEMIA DELLE CARNI 2
Un viaggio attraverso i segreti del pollo e del maiale. Tecniche, segreti e preparazioni professionali che Fabio Campoli sarà trasmettervi. Benvenuti nell'accademia delle carni.
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HAMBURGER
Corso online Hamburger: di carne, di pesce e di verdure, con l'aiuto di Mattia Poggi scopriremo i segreti di un perfetto hamburger.
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COTTURA A BASSA TEMPERATURA E SOTTOVUOTO
Scopri le tecniche della cottura a bassa temperatura e sottovuoto con la docenza del maestro Roberto Carcangiu.
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LA CUCINA DI BASE DI PATRIZIA FORLIN
Nel Corso di Cucina di Base ho cercato di costruire un programma che vada a toccare i punti fondamentali della cucina per creare prerequisiti e competenze graduali.
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Conoscenza della materia prima, esperienza e costante sperimentazione: da questi elementi parte il percorso didattico dell’Accademia delle Carni curata da Fabio Campoli.
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SCUOLA DI ALTA CUCINA: IGLES CORELLI
Igles Corelli presenta il suo primo corso online di Alta Cucina per Club Academy. Scopriremo i suoi approcci alla cucina che lo hanno portato ad essere uno degli Chef più seguiti e ammirati nel palcoscenico italiano.
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Scuola di Alta Cucina Max Mascia: Ecco la prima scuola di cucina di Massimiliano Mascia 2 Stelle Michelin per il ristorante San Domenico.
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LA CUCINA ROMANA DI FABRIZIO SEPE
Ricca, abbondante, gioiosa: sono certamente questi gli aggettivi che ancora oggi descrivono al meglio la cucina romana e dei suoi dintorni
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ACCADEMIA DELLA PASTA
Entra nella prima Accademia della Pasta on line in Italia, oltre 50 lezioni da vedere e rivedere tutte le volte che vuoi con la nostra Cristina Lunardini. Guarda i video, stampa le dispense e supera tutti quiz per ricevere il tuo attestato!
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I GRANDI CLASSICI DI DANIELE PERSEGANI
Daniele Persegani ti invita nella sua prima Cooking Class! 25 video ricette, accompagnate da dispense professionali, che percorrono i grandi piatti della tradizione Emiliana.
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LA CUCINA SICILIANA
Un itinerario del gusto tra materie prime e piatti della tradizione declinati in 30 video lezioni divise in quattro sezioni: street food, antipasti, primi e secondi piatti ed infine gli intramontabili dolci.
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ACCADEMIA DELLE STAGIONI
Pensatemi come un esclusivo personal coach di cucina, forte di anni d’esperienza nella formazione intesa in senso classico. Saranno ben 180 le lezioni di cucina online, divise in 15 corsi, nella mia Accademia delle Stagioni.
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LA CUCINA GLUTEN FREE
Sono Marcello Ferrarini e vi do il benvenuto nella mia cucina, una cucina senza glutine ma ricca di passione, sapori e colori, un mondo gluten free anzi "diversamente gourmet" come a me piace definirlo.
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ETOILE ACADEMY CUCINA
Etoile Academy Cucina: un'Accademia della Cucina strutturata in 4 corsi diretti da 4 illustri Chef del Campus Etoile Academy. Un totale di 46 video lezioni per offrirvi un percorso formativo dedicato alla cucina nella sua più ampia espressione.
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PIZZA IN TEGLIA
La pizza in teglia è uno dei capi saldi della lievitazione e della panificazione nella cucina italiana. Liliana D'Urso docente di panificazione presenta il suo corso sulla Pizza in Teglia su Club Academy.
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ACCADEMIA DEL PANE SENZA GLUTINE
Utilizzando esclusivamente farine in purezza, Benedetto Patti presenta la sua Accademia del Pane. Pane, pizze e focacce con una tecnica Gluten Free unica. Accedi a spiegazioni uniche derivate da anni e anni di studio.
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PIZZE E FOCACCE
Pizze e le focacce sono due capisaldi della lievitazione e della panificazione, con questo corso vi aiuterò a capire i segreti e i trucchi per rendere non solo le ricette irresistibili, ma soprattutto di alta digeribilità.
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LIEVITO MADRE
Giuliano Pediconi, maestro della panificazione Italiana, ci propone la sua seconda Accademia del Pane, un percorso formativo tra teoria e pratica sul lievito naturale e la sua applicazione nella panificazione.
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ACCADEMIA DEL PANE DI GIULIANO PEDICONI
Docente di panificazione e consulente di importanti aziende italiane ed estere nel settore della panificazione. Le sue tecniche sugli impasti sono il frutto di anni di esperienza e di un talento fuori dal comune.
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I MAESTRI DELLA PIZZA: MARCO QUINTILI
Marco Quintili presenta il suo primo corso online sulla pizza, vi accompagnerà in questo percorso attraverso video lezioni, dispense, esame e certificato finale.
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ACCADEMIA DEL PANE
Accademia del Pane di Giovanni Gandino: video unici, dispense professionali, discussioni interattive, quiz di apprendimento e test finale per conquistare il tuo personale certificato dell'Accademia del Pane.
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ACCADEMIA DEL PANE 2 DI GIOVANNI GANDINO
Giovanni Gandino Presenta la sua seconda Accademia del Pane, dedicata interamente ai pani regionali italiani.
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