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CUCINA

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ZUPPE MINESTRE CREME E VELLUTATE

Un corso guidato dallo chef Giancarlo Schettini per studiare le tecniche storiche di minestre, zuppe, creme e vellutate: fondamenta della cucina tradizionale e punto di partenza per ogni preparazione professionale.   3 ore
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TORTE RUSTICHE

Scopri il corso del maestro Fabio Campoli dedicato alle torte rustiche. Impara a creare impasti friabili, croccanti e leggeri, fondamentali per realizzare torte salate uniche.   2,5 ore
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ACCADEMIA DI CUCINA FRANCESE

Studia la cucina francese con l'aiuto dello chef Giuseppe Franco ora docente alla prestigiosa École Alain Ducasse a Parigi.   7 ore
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SUSHI

Studiamo con il maestro Andrea Cocco l'arte del Sushi: impareremo le tre declinazioni di base più conosciute, ovvero sashimi, nigiri e hosomaki.   2 ore
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CUCINA MOLECOLARE

Con l'aiuto del Docente Davide Damiano iniziamo un nuovo percorso di studi dedicato alla Cucina Molecolare.   4,5 ore
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BACCALÀ E STOCCAFISSO

Attraverso il corso, gli studenti impareranno non solo a distinguere i due prodotti ma anche a riconoscere la qualità e a preparare piatti tradizionali e innovativi, svelando i segreti di una corretta reidratazione e salatura.   2 ore
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RADICCHIO

In questo corso apprenderete tecniche e segreti per il migliore utilizzo del radicchio in cucina. Scoprirete nuove consistenze, cotture e fragranze che il radicchio può rivelarvi dagli antipasti ai dolci.   1 ore
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ACCADEMIA DEL RISO

L'Accademia del Riso: Esplora il mondo del riso, dalle sue varietà alle lezioni, in un viaggio culinario straordinario.   5,5 ore
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ACCADEMIA DELLE CARNI 2

Un viaggio attraverso i segreti del pollo e del maiale. Tecniche, segreti e preparazioni professionali che Fabio Campoli sarà trasmettervi. Benvenuti nell'accademia delle carni.   5 ore
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COTTURA A BASSA TEMPERATURA E SOTTOVUOTO

Scopri le tecniche della cottura a bassa temperatura e sottovuoto con la docenza del maestro Roberto Carcangiu.   2,5 ore
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LA CUCINA DI BASE 3: SECONDI E CONTORNI

Patrizia Forlin presenta il suo terzo corso di cucina di base dedicato ai secondi e contorni.   5 ore
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ETOILE ACADEMY CUCINA

Etoile Academy Cucina: un'Accademia della Cucina strutturata in 4 corsi diretti da 4 illustri Chef del Campus Etoile Academy. Un totale di 46 video lezioni per offrirvi un percorso formativo dedicato alla cucina nella sua più ampia espressione.   11 ore
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LA CUCINA DI BASE 2: I PRIMI

Patrizia Forlin presenta il suo secondo corso di cucina di base un percorso di 20 videolezioni per scoprire passo passo la preparazione dei primi piatti: minestre, riso e pasta   3,5 ore
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ACCADEMIA DEL PESCE

Accademia del Pesce   13 ore
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LA CUCINA SICILIANA

Un itinerario del gusto tra materie prime e piatti della tradizione declinati in 30 video lezioni divise in quattro sezioni: street food, antipasti, primi e secondi piatti ed infine gli intramontabili dolci.   7,5 ore
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LA CUCINA GLUTEN FREE

Sono Marcello Ferrarini e vi do il benvenuto nella mia cucina, una cucina senza glutine ma ricca di passione, sapori e colori, un mondo gluten free anzi 'diversamente gourmet' come a me piace definirlo.   6,5 ore
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ACCADEMIA DELLE CARNI DI FABIO CAMPOLI

Conoscenza della materia prima, esperienza e costante sperimentazione: da questi elementi parte il percorso didattico dell’Accademia delle Carni curata da Fabio Campoli.   12,5 ore
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ACCADEMIA DEL PANE DI GIULIANO PEDICONI

Docente di panificazione e consulente di importanti aziende italiane ed estere nel settore della panificazione. Le sue tecniche sugli impasti sono il frutto di anni di esperienza e di un talento fuori dal comune.   7,5 ore
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LA CUCINA DI BASE DI PATRIZIA FORLIN

Nel Corso di Cucina di Base ho cercato di costruire un programma chevada a toccare i punti fondamentali della cucina per creare prerequisiti e competenze graduali.   4 ore
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ACCADEMIA DELLE STAGIONI

Pensatemi come un esclusivo personal coach di cucina, forte di anni d’esperienza nella formazione intesa in senso classico. Saranno ben 180 le lezioni di cucina online, divise in 15 corsi, nella mia Accademia delle Stagioni.   34,5 ore
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ACCADEMIA DELLA PASTA

Entra nella prima Accademia della Pasta on line in Italia, oltre 50 lezioni da vedere e rivedere tutte le volte che vuoi con la nostra Cristina Lunardini. Guarda i video, stampa le dispense e supera tutti quiz per ricevere il tuo attestato!   12 ore
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I GRANDI CLASSICI DI DANIELE PERSEGANI

Daniele Persegani ti invita nella sua prima Cooking Class! 25 video ricette, accompagnate da dispense professionali, che percorrono i grandi piatti della tradizione Emiliana.   4 ore
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CORSO LASAGNE E SFORMATI

Lasagne e Sformati: Cristina Lunardini in 10 video lezioni + 10 dispense professionali ci spiegherà la preparazione di lasagne, sformati, cannelloni, timballi e non solo   2,5 ore
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CORSO PASTE RIPIENE

Le Paste Ripiene: tortellini, cappelletti, tortelli, ravioli e non solo. 10 video lezioni e 10 dispense professionali da stampare per scoprire i segreti della pasta ripiena.   2,5 ore
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CORSO FUNGHI

In questo corso sui funghi affronteremo tanti argomenti, dalla conoscenza alle tecniche per cucinare i porcini, champignon, cardoncelli, galletti, ovoli e non solo   4 ore
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CORSO PATATE

Il tuo corso professionale sulle patate. Lezioni professionali per esplorare come un professionista tutto il mondo delle patate.   3,5 ore